当下，全球各国除了饱受高通胀的困扰外，还遭遇了大规模的禽流感疫情。这两大因素叠加，造就了多国鸡蛋供应紧张，价格高企的重大难题。

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美国鸡蛋价格一度创下历史新高

根据研究公司Urner Barry的数据，其追踪的鸡蛋批发价格曾在去年12月达到创纪录的每打5.36美元（一打等于12个），虽然在今年1月有所回落，但3月初又拉升至2.39美元附近，近一年的涨幅超500%，也远超长期平均水平。

（图源：Urner Barry）

有美国媒体透露，由于美国国内蛋价过高，一些消费者甚至从墨西哥走私鸡蛋。海关数据显示，有些关口的鸡蛋缉获量甚至较上年同期高出了300%。

另据美国圣路易斯联储的数据，美国鸡蛋零售价格自去年10月以来逐月上涨，上月才有所下降。目前，一打鸡蛋平均售价约为4.21美元，较去年同期高出约55%。

宾夕法尼亚州Karns Foods首席执行官Scott Karns说，批发价与零售价之间通常存在滞后，杂货商在支付2.75美元的批发价后，仍以较高的3.39美元一打的价格出售。

“一元店”停售、“租母鸡”火了

当地时间周二（3月14日），美国知名折扣杂货连锁店一元树商店公司（Dollar Tree Inc.）表示，其旗下“一元店”已经暂停销售鸡蛋，预计今秋晚些时候才能恢复上架。

据了解，一元树在美国和加拿大拥有约8000家门店商店。在物价飞涨的大环境下，越来越多消费者选择到“一元店”购买相对廉价的商品。

目前很多超市依然维持限购政策，推动了美国民众对后院养鸡的热情。在谷歌搜索上，美国民众对“养鸡”这个关键词的搜索兴趣在过去几个月内显著增加。

美国加利福尼亚州希尔兹堡市的一位经营“母鸡租赁”业务的农场主埃里克·斯特罗瑟表示，由于最近需求强劲，他的农场已向外出租了所有的母鸡。

埃里克·斯特罗瑟的农场租赁套餐包括：三只成年产蛋的母鸡、移动鸡舍、家禽喂食器和饮水器以及饲料等。一个月的租赁价格在税前为175美元，对于一些地理位置更远的地方，租赁价格也会更加昂贵。

欧洲鸡蛋短缺更为严重

这一问题在大西洋彼岸更加严重。英国美食资讯媒体称，“鸡蛋的价格已经完全疯了。”Staveley"s一盒六枚装的鸡蛋价格同比上涨了30%至1.95英镑，其他品牌的涨幅甚至达到85%。

英国散养蛋生产者协会曾表示，母鸡饲养成本已经至少上涨了50%，能源、劳动力和包装成本都在快速上涨，协会中许多会员每生产一枚鸡蛋都会亏钱。

英国零售商协会称，鸡蛋短缺是由于节日期间的巨大需求超过供应造成的，这一短缺在去年年底特别明显。协会解释道，养鸡户的能源成本在上升。同时，当地超市更愿意将生产成本转嫁给消费者，而不是自己承担。

在欧盟的总部——布鲁塞尔，情况也不乐观。比利时媒体最新公布数据显示，目前一个鸡蛋的平均价格为16.37欧分，与上周相比价格上涨了3%，而去年同期仅为7欧分。

禽流感冲击日本鸡蛋供应

上月，日本最大的鸡蛋产地茨城县再次暴发养鸡场禽流感，大量蛋鸡被扑杀，给日本国内的鸡蛋供应带来冲击。

日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”上周发布的数据显示，东京地区中号鸡蛋批发价为每公斤327日元，较去年同期水平上涨了86%。这使得日本食品店和消费者叫苦不迭，一些店铺甚至不得不暂停销售以鸡蛋为原料的产品。

其中，麦当劳日本公司的春季传统商品“照烧鸡蛋堡”（Teritama Muffin）就从菜单上消失了。这家快餐巨头还警告称，如果供应紧张持续的话，它可能会暂停销售所有含鸡蛋的汉堡。

另据日本媒体报道，由于“缺蛋”，多家日本商铺相继停止售卖需要使用大量鸡蛋的德式糕点“年轮蛋糕”。7-11连锁便利店也停止了某些鸡蛋产品的销售，并用蔬菜代替金枪鱼三明治中的鸡蛋等。