通讯员 姜咪咪

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“这个‘酸菜鱼’的味道真的很不错，跟饭店里做的没什么差别，最主要的是方便。”下班后的小徐得意洋洋地给记者展示起她的“美食速成法”。原来，这是她在超市里买来的龙大预制酸菜鱼，只需十几分钟，舌尖美味即成。

近年来，在中央厨房和整合食材采购两种现代化思路碰撞下，预制菜新模式应运而生。从极易标准化的冻品面点，蔓延到家常烧煮煲炸，再到制作工艺较复杂的小酥肉、梅菜扣肉等菜品，预制菜正在成为舌尖上的“新潮流”。

作为全国五个“中国食品名城”之一，烟台崛起了一大批规模化预制菜生产链条相关的农业产业化重点龙头企业。2022年，烟台市预制菜优势特色产业集群总产值达198.4亿元，直接吸纳就业超10万人，年带动农民增收超50亿元。为加快推进烟台市预制菜产业高质量发展，烟台税务部门立足税收职能作用，把精细服务和政策落实作为增强产业活力和发展动力的源头驱动力，助力“中国预制菜产业名城”加速崛起。

“菜品好首先要保证稳定、优质的原料供给，原材料的供给数量和质量决定了预制菜产品的产量和口碑。”春雪食品集团股份有限公司负责人郑钧说道，“去年我们收到留抵退税款918万元，今年正式投入春雪健康智慧工厂项目，预计建设3.6万平方米的二层肉鸡宰杀现代化车间和2万平方米鸡肉调理品生产车间，引进国际先进调理品加工自动分割和仓储设备，能很好地满足预制菜原料的供应，全链条保证原材料的新鲜和卫生。”

在推动预制菜产业蓬勃发展的过程中，烟台税务部门聚焦企业需求，组建“专家服务团队”，主动上门解难题，针对预制菜企业特点，送上“定制服务”，确保税费优惠落实落细，为预制菜发展高品质原材料供应提供坚强保障，打牢“菜品基础”，助力打造“从田间到舌尖”的预制菜全链条质量安全体系。

创新可以领先一步，质量才能经久不衰。预制菜的生命力在于产品更新，而产品更新离不开产品研发和人才培养。

在天府科技集团有限公司的生产车间内，70多条生产线满负荷运转。香菇肉丸、黄金蛋饺、什锦虾仁等各式各样、琳琅满目的新品预制菜被封装打包，这些预制菜将从这里出发，运送至全国各地，登上千家万户的餐桌。

一个“爆款”预制菜品，背后往往是不断研发和反复试验。“研发创新是我们发展的动力，税务部门主动帮我们梳理税惠政策，这份暖心服务也为我们产品研发和技改升级提供了强大支持。为解决预制菜口味上存在较大差距的问题，我们把重点继续投入到产品研发工作中，不断增强预制菜的口感还原度。”天府科技集团有限公司负责人姜丽丽表示。

为了更好地助推税费优惠政策落实落细，为企业创新发展保驾护航，税务部门实行“实地走访+精准辅导”网格化管理，帮助企业及时全面准确掌握税费优惠政策，不折不扣落实研发费用加计扣除、增值税留抵退税以及为符合条件的预制菜生产企业实行农产品核定扣除等一系列税费优惠政策，真正做到税收辅导“零距离”，促进预制菜产业“现代化”改造不断升级，加速预制菜产业“标准化”进程。

同样是抢抓预制菜“风口”机遇的中天远大餐饮集团（山东）餐饮管理有限公司，也持续在预制菜领域加大研发投入。

“为加大对预制菜的研发，实行标准化生产，公司不仅投入200多万元购买相关设备，还设立了专项研发部门，集合5名技术骨干进行产品和技术研发。”中天远大餐饮集团（山东）餐饮管理有限公司财务经理于吉奎介绍，2022年，中天远大申报享受研发费用税前加计扣除优惠政策，加计扣除金额超过80万元。

预制菜作为食品产业新的“增长极”和“风口”，让“舌尖上的烟台”加速走出国门，走向世界。以龙大、春雪、蓝白等企业为代表的“蔬菜、畜禽、水产、面点”等全品类、全链条预制菜产业体系将伴着浓浓“税”料，让“烟台味道”香飘四方。